Описание
Смесь вкусо-ароматическая для производства снеков “Копченый Бекон” Б-1708.
Применение – для придания вкуса и аромата снековой продукции.
Состав
Мальтодекстрин, соль, декстроза, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизатор, пряность молотая перец черный, усилители вкуса и аромата: Е631, Е627; красители: Е102, Е110.
Изготовлено в соответствии с ТУ 10.89.19-007-33478975-2019
Рекомендации по применению
Дозировка: дозировка: 4-6% от массы продукта.
Упаковка: пакеты из полимерных или комбинированных материалов по 1кг.
Условия хранения: xранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75,0 %. Продукт гигроскопичен, не допускается прямой контакт с влагой. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.
Органолептические показатели
| Внешний вид | Порошкообразная сыпучая смесь, допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком нажатии. |
| Вкус и запах | Копченого бекона. |
| Цвет | Красный с разноцветными включениями, предусмотренные рецептурой. |
Физико-химические показатели
| Массовая доля влаги, %, не более | 12,0 |
| Массовая доля металлических примесей, %, не более | 3*10^-4 |
| Массовая доля хлоридов, % | 15-73 |
| Посторонние примеси | не допускается |
Микробиологические показатели
| КМАФАМ, КОЕ в 1г, не более | 5*10^5 |
| БГКП (колиформы) в 0,01г | не допускается |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии семейства Salmonella, в 25г | не допускается |
| Количество плесени, КОЕ в 1г, не более | 200 |
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01г | не допускается |
Параметры
Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продуктов, кДж / ккал: 880/210.
Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта, г:
белков – 0,2;
жиров – 0,1;
углеводов – 51,0;
Срок годности: 12 месяцев от даты изготовления.
Изготовлено в соответствии с ТУ 10.89.19-007-33478975-2019
Содержание токсичных элементов и радионуклидов в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденным Решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.
